Une nouvelle recette tirée du blog d'Eryn, ces ptits mouss' sont délicieux, même si je n'avais pas de framboises. Ces ptits mouss' sont vraiment léger en bouche, légèrement acidulée et bien coloré. A essayer une prochaine fois avec des framboises.

6 pièces

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 75 g de sucre
• 40 g de beurre fondu refroidi
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• 1 petite pincée de bicarbonate
• 60 ml de jus de citron
• Zeste râpé d'1/2 citron ou 1 s’il est petit
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate et mélangez.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron puis le jus de citron et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à la plus petite vitesse, sans trop travailler la pâte.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron puis incorporez les très délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte, afin de ne pas les faire retomber.

Versez dans des moules à muffins au autre moule et faites cuire 15 à 20 minutes environ à 180°.

Lorsque les gâteaux ont refroidi, démoulez les à l'envers et saupoudrez les de sucre glace.