Ingrédients :

• 220 g de farine de blé (T45)
• 135 g de beurre demi-sel mou
• 120 g de sucre roux
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 gouttes d'extrait d'amande amère
• 60 g + 40 g d'amandes effilées
• 100 g de framboises
• 100 g de cerises (dénoyautées et coupées)

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez les œufs et l'extrait d'amande amère.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les 60 g d'amandes effilées. Mélangez.

Répartissez cette préparation dans un moule carré de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les framboises et les cerises sur le dessus en appuyant légèrement. Saupoudrez ensuite des 40 g d'amandes effilées.

Placez au four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. En fin de cuisson la lame doit ressortir sèche.

Une fois bien froid, découpez des carrés et conservez-les dans une boîte hermétique. Ces carrés se conservent facilement plusieurs jours.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 250 g de ricotta
• 200 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre en poudre
• 30 g de maïzena
• 150 g d’un mélange de fruits rouges (surgelées)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélangez blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la poudre d’amandes et fouettez de nouveau.

Incorporez ensuite la ricotta, l’huile d’olive, la maïzena et le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis incorporez délicatement la moitié des fruits rouges.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné, s'il n'est pas anti-adhésif ou en silicone, et recouvrez du restant de fruits rouges.

Placez le cake au four et faites cuire pendant 55-60 minutes. Au bout d’une quarantaine de minutes, couvrez le dessus d’une feuille d’aluminium afin qu’il ne brunisse pas trop.

Laissez refroidir avant de découper. Ce cake est meilleur le lendemain. 

Ce cake est vraiment délicieux, parfait pour une accompagner une tasse de thé !! La mélasse permet de donner une jolie couleur ambré et de rendre le cake moelleux et parfumé !! Un régal !!!

Ingrédients : 

• 200 g de farine
• 180 g de beurre doux
• 50 g de sucre roux
• 50 g de vergeoise brune
• 50 g de miel
• 50 g de mélasse (magasin biologique)
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 généreuse pincée de sel
• le zeste d'une orange (non traitée)
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de Cognac
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 250 g de raisins secs (mélange Thompson et raisins blonds Golden)
• 50 g de melon confits coupé en cubes
• 50 g d’écorces d’oranges confites hachées
• 50 g de cerises confites coupés en deux

Préparation :

Versez la farine dans un grand bol avec le sucre, la vergeoise, la pincée de sel, la poudre d'amandes et les épices.

Ajoutez le beurre mou et sablez la préparation du bout des doigts. Cassez les œufs, battez-les en omelette et ajoutez au mélange. Fouettez jusqu'à l'obtention une pâte homogène.

Ensuite, versez le miel, la mélasse, le Cognac et les zestes d'orange. Fouettez une dernière fois pour bien incorporez ces derniers ingrédients.

Enfin, ajoutez les raisins, le melon, les écorces d’orange, les cerises en les incorporant de manière régulière à la pâte à l'aide d'une grande cuillère.

Préchauffez le four à 220°. Beurrez et farinez un moule et versez-y la préparation. Enfournez et baissez aussitôt à la température à 180°C. Faites cuire pendant 1 heure en surveillant régulièrement la cuisson au bout de 45 minutes.

Couvrez d’une feuille d’aluminium dès que le dessus est doré. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits pour accompagner une tasse de thé! Ils sont vraiment délicieux avec une texture sablée fondante et une garniture fruitée !!! Un vrai régal tiré du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart.

Ce clafoutis est absolument délicieux avec une texture très fondante !! Un vrai délice dégusté bien frais !!! Pour cette recette je me suis inspiré du clafoutis vanillé à Guylaine, que je remercie pour cette délicieuse recette !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 4 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 10 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d’amaretto
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 250 ml de lait
• 400 à 500 g de cerises

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, puis mélangez et ajoutez progressivement le lait et l’amaretto. Fouettez bien le tout.

Beurrez un plat à clafoutis. Déposez les cerises dans le plat en laissant les noyaux pour donner plus de goût et versez la préparation sur le dessus.

Placez le plat au four et faites cuire le clafoutis pendant 40 à 45 minutes.

Cette confiture est absolument délicieuse avec l’association des cerises, des fraises et des framboises !! Elle sera parfaite pour accompagner brioche, crêpes, yaourt… !!

Ingrédients :

• 250 g de fraises
• 250 g de framboises
• 250 g de cerises 
• 350 g de sucre à confiture (voir +)
• 1 cuillère à café de beurre demi-sel

Préparation :

Nettoyez les fruits, équeutez les fraises et dénoyautez- les cerises.

Placez les fruits dans une casserole à fond épais et saupoudrez-les du sucre en poudre.

Faites les cuire pendant 25 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. En fin de cuisson ajoutez le beurre, cela évitera d’écumer la confiture.

Versez ensuite la confiture dans des pots. Fermez les pots et retournez-les afin de les stériliser.

Ce clafoutis est vraiment excellent avec une texture fondante très savoureuse !! Un vrai régal avec les cerises sucrées et juteuses !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 600 g de cerise « bigarreaux »
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 pincées de vanille en poudre

Préparation :

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez la crème, le lait, le sucre, l’extrait de vanille et la poudre de vanille. La préparation doit être homogène.

Placez les cerises dans un moule à manqué et versez la crème aux œufs par-dessus.

Faites cuire le clafoutis pendant 40 minutes à 180°. Laissez refroidir et servez bien frais.

Envie d’une bonne brioche pour le petit déjeuner. Cette brioche est vraiment délicieuse avec une mie moelleuse et des cerises sucrées et juteuses à souhait ! Un vrai régal!!!

Ingrédients :

• Pour la brioche :
• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de cerises amarena avec leur sirop
  (Gusto Italia)

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez par-dessus les cerises amarena avec un peu de leur sirop et roulez la pâte pour former un gros boudin. Coupez-le ensuite en 8 morceaux.

Disposez les 8 morceaux de pâte dans un moule à manqué anti-adhésif de 24 à 26 cm de diamètre.

Laissez ensuite lever la pâte pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Badigeonnez le chinois à l’aide d’un pinceau d’un mélange de lait et de sucre ou d'un jaune d'œuf et placez-le au four. Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Ce clafoutis est fondant et fruité avec un délicieux gout d'amande. Dégusté tiède ou froid c'est un régal!

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de cerises (poids avec noyaux)
• 50 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl de crème liquide entière
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu, les œufs battus et l’arôme d’amande.

Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant.

Lavez les cerises et dénoyautez-les ou pas, suivant le gout. Beurrez le fond d’un moule et sucrez-le légèrement. Placez les cerises au fond d’un plat et versez la préparation par-dessus.

Placez le plat au four et faite cuire pendant 35 minutes à 200°. Au bout de 25 minutes de cuisson, couvrez le plat d’un papier d’aluminium afin que le dessus ne noircisse pas.

Après le succès de mon cheesecake au mascarpone, j'ai voulu le décliner avec les délicieuses cerises amarena de chez Gusto Italia.
Le résultat fût absolument exquis!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 100 g de crème fleurette entière
• 3 œufs
• 80 g de sucre glace
• Cerises amarena (de chez Gusto Italia)

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre glace.

Placez des cerises amarena sur la base biscuitée et versez la préparation au fromage par-dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant.

Laissez refroidir puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie.