• 135 g de figues sèches
• 100 g de raisins secs
• 190 g de farine de complète (ou grand épeautre)
• 70 g de son d’avoine
• 10 cl d’huile neutre (environ 85g)
• 80 g de noisettes concassées
• 20 g de graines de courge concassées 
• 10 cl de jus de pomme (100g)
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les figues et les raisins dans le bol d’un robot et mixez brièvement jusqu’à ce que les figues soient réduites en petits morceaux. Veillez à ne pas trop mixez pour ne pas obtenir une pâte.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etalez cette pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une épaisseur d’environ 7mm. Avec une roulette à pizza ou un couteau, prédécoupez des barres d’environ 4cm par 8 cm.

Placez au four et faites cuire pendant 10 min à 180°, puis baissez la température à 150°. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, ou un peu plus suivant votre four.

Laissez tiédir avant de détacher les barres les unes des autres. Laissez-les refroidir sur une grille. 

Ingrédients:

• 175 g d’un mélange de noix, amandes, noisettes, noix de pécan …
• 130 g d’un mélange de dattes (medjool), figues (protoben), pruneaux, abricots secs…
• 70 g de raisins secs Thompson
• 70 g de cranberries
• 55 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
• 40 g de sucre roux (rapadura)
• 25 g de farine de blé ou de riz
• 20 g de poudre d’amandes
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• 1 gros œuf
• ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 160°. Recouvrez un moule carré (20x20 cm) de papier sulfurisé.

Hachez grossièrement les différentes noix ainsi que les fruits secs : dattes, figues, pruneaux, abricots secs.

Placez la farine avec la poudre d’amande et la poudre à lever dans un bol, mélangez. Ajoutez le sucre, le mélange de noix, les fruits secs et les pépites de chocolat. Recouvrez les fruits de farine en vérifiant bien que tous les fruits sont enrobés.

Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Versez cette préparation sur les fruits et mélangez jusqu’à ce que tous les fruits soient enrobés.

Disposez cette préparation dans le moule puis égalisez le dessus à l’aide d’une cuillère.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. En fin de cuisson le dessus doit être doré. Laissez refroidir avant de démouler.

Une fois bien refroidi, découpez en 16 barres environ.

Ces barres peuvent être conservées pendant 10 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. 

Envie d’un dessert facile à réaliser et gourmand ? Ces pommes au four sont parfaites ! Fondantes, parfumées et caramélisées, elles sont délicieuses natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de crème fraîche…

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes (Golden, Boskoop, Canada…)
• 50 g d’un mélange d’abricots secs, pruneaux, dattes hachés
• 30 g de noisettes, noix ou pistaches grossièrement concassées
• 30 g de raisins secs (Thompson, Corinthe…)
• 20 g de cranberries séchées
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, sirop d’agave ou sirop d’érable
• 1 bouchon de Rhum Ambré
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 3 à 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation :

Nettoyez les pommes et évidez-les. Incisez chaque pomme autour de la circonférence afin d’empêcher à la peau d’éclater.

Disposez les pommes dans un plat à four avec un peu d’eau au fond.

Placez tous les fruits secs dans un bol avec les épices et arrosez du Rhum. Mélangez.

Répartissez cette préparation au cœur des pommes et arrosez chaque pomme de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Ce cake est vraiment délicieux, parfait pour une accompagner une tasse de thé !! La mélasse permet de donner une jolie couleur ambré et de rendre le cake moelleux et parfumé !! Un régal !!!

Ingrédients : 

• 200 g de farine
• 180 g de beurre doux
• 50 g de sucre roux
• 50 g de vergeoise brune
• 50 g de miel
• 50 g de mélasse (magasin biologique)
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 généreuse pincée de sel
• le zeste d'une orange (non traitée)
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de Cognac
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 250 g de raisins secs (mélange Thompson et raisins blonds Golden)
• 50 g de melon confits coupé en cubes
• 50 g d’écorces d’oranges confites hachées
• 50 g de cerises confites coupés en deux

Préparation :

Versez la farine dans un grand bol avec le sucre, la vergeoise, la pincée de sel, la poudre d'amandes et les épices.

Ajoutez le beurre mou et sablez la préparation du bout des doigts. Cassez les œufs, battez-les en omelette et ajoutez au mélange. Fouettez jusqu'à l'obtention une pâte homogène.

Ensuite, versez le miel, la mélasse, le Cognac et les zestes d'orange. Fouettez une dernière fois pour bien incorporez ces derniers ingrédients.

Enfin, ajoutez les raisins, le melon, les écorces d’orange, les cerises en les incorporant de manière régulière à la pâte à l'aide d'une grande cuillère.

Préchauffez le four à 220°. Beurrez et farinez un moule et versez-y la préparation. Enfournez et baissez aussitôt à la température à 180°C. Faites cuire pendant 1 heure en surveillant régulièrement la cuisson au bout de 45 minutes.

Couvrez d’une feuille d’aluminium dès que le dessus est doré. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ces cookies sont vraiment délicieux avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Quand à l’association des raisins, des amandes et du chocolat c’est un régal !!! Ils seront parfaits pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café !!

Pour 25 cookies

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 120 g de sucre roux en poudre
• 110 g de beurre mou
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf
• 80 g de raisins Thompson (ou Corinthe)
• 50 g d’amandes entières concassées
• 40 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, et ajoutez la vanille. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les raisins, les amandes et les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules (environ 25) et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

Ce pain d’épices est vraiment délicieux avec la variété de fruits secs associée aux épices ! Pour un résultat savoureux il est important d’utiliser des fruits secs de qualité. De quoi faire le plein d’énergie au petit déjeuner.

Ingrédients :

• 100 g de farine de seigle
• 125 g de farine de blé
• 200 g de miel liquide (type miel de Châtaigner, miel de sapin, miel de Tilleul)
• 30 g de sucre roux
• 30 g de beurre demi-sel
• 120 ml de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café rase de quatre épices
• Pour les fruits secs :
• 2 cuillères à soupe de noisettes entières
• 2 cuillères à soupe d’amande entières
• 2 cuillères à soupe de raisins secs Golden
• 2 cuillères à soupe de raisins secs Sultanines
• 4 pruneaux secs moelleux
• 4 abricots secs moelleux
• 4 dattes Medjool

Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Faites fondre le miel, le sucre et le beurre dans le lait à feu doux. Versez ensuite ce mélange sur la farine et remuez au fouet afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noisettes et les amandes. Coupez les pruneaux, les abricots et les dattes en morceaux. Ajoutez tous ces fruits secs dans la pâte ainsi que les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule à cake huilé et faites le cuire pendant 25 minutes, puis pendant 20 minutes à 150°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche.