Après le moelleux aux pommes façon tarte, je vous propose une nouvelle recette de gâteau aux pommes. Celui-ci est également bien moelleux grâce au yaourt et à la pomme râpée. Un régal à partager pour le goûter!

Pour 6 à 8 parts 

Ingrédients :

• 150 g de farine (T45)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux en poudre
• 2 œufs
• 1 yaourt brassé nature (125g)
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 3 pommes (type Golden, Reine de Reinettes, Clochard...)
• 2 cuillères à soupe de Rhum Ambré
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement.

Pelez et épépinez les pommes. Râpez-en une et ajoutez-la à la pâte, ainsi que le Rhum. Coupez les deux pommes restantes en lamelles.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et recouvrez des lamelles de pommes.

Placez au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°. En fin de cuisson une lame de couteau doit ressortir sèche.

Délayez légèrement la confiture d’abricot avec un peu d’eau et nappez-en le gâteau à l’aide d’un pinceau.

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Moelleux aux pommes et au Rhum 

• 200 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 gros œufs
• 3 pommes (type Golden, Belchard)
• Pour le sirop d’imbibage :
• 200 ml de jus de pommes
• 30 g de sucre en poudre
• 1 à 2 bouchons de Rhum (facultatif)

Préparation :

Placez la farine avec la levure et le sucre dans un saladier puis mélangez.

Creusez un puit et ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, le lait et les œufs. Fouettez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Pelez et épépinez les pommes puis coupes-les en lamelles.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de pomme en rosace par-dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes environ à 200°. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Placez le jus de pomme avec le sucre en poudre dans une casserole. Faites chauffer afin que le sucre soit dissout puis ajoutez le Rhum.

Répartissez ce sirop sur le gâteau encore chaud puis laissez reposer.

Aujourd’hui je vous propose un cake simple et rapide à réaliser, qui en plus vous permettra d’utiliser vos bananes un petit peu trop mûres. C’est chez ManueB du blog « Hum Ca Sent Bon » que j’ai trouvé cette délicieuse recette. Résultat : Un cake bien moelleux et parfumé !

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 30 g de maïzena
• 100 g de compote de pomme maison
• 30 ml d'huile neutre
• 50 g de sirop d'érable
• 50 g de noix de pécan/noix/amandes/ou noisettes
• 2 grosses bananes ou 3 normales bien mûres
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la farine avec la maïzena, la levure et le bicarbonate.

Ecrasez les bananes avec une fourchette. Hachez grossièrement vos noix, amandes ou noisettes.

Creusez un puit au centre et versez-y la compote de pomme, l’huile, le sirop d’érable et les bananes écrasées. Mélangez rapidement.

Incorporez vos noix à la pâte et remuez légèrement.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Disposez quelques noix sur le dessus, arrosez le dessus d'un filet de sirop d'érable puis placez le cake au four.

Faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide en fin de cuisson.

Envie d’un dessert facile à réaliser et gourmand ? Ces pommes au four sont parfaites ! Fondantes, parfumées et caramélisées, elles sont délicieuses natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de crème fraîche…

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes (Golden, Boskoop, Canada…)
• 50 g d’un mélange d’abricots secs, pruneaux, dattes hachés
• 30 g de noisettes, noix ou pistaches grossièrement concassées
• 30 g de raisins secs (Thompson, Corinthe…)
• 20 g de cranberries séchées
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, sirop d’agave ou sirop d’érable
• 1 bouchon de Rhum Ambré
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 3 à 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation :

Nettoyez les pommes et évidez-les. Incisez chaque pomme autour de la circonférence afin d’empêcher à la peau d’éclater.

Disposez les pommes dans un plat à four avec un peu d’eau au fond.

Placez tous les fruits secs dans un bol avec les épices et arrosez du Rhum. Mélangez.

Répartissez cette préparation au cœur des pommes et arrosez chaque pomme de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

• 300 g de farine tamisée
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 300 g de yaourt (classique au lait de vache/grec au lait de brebis...)
• 80 g de beurre demi-sel
• 30 g de noisettes en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 oeuf
• 300 g de pommes acidulées (Elstar, Granny Smith, Reine des Reinettes...)
• Quelques noisettes entières

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°. 

Mélangez la farine avec la levure, le sucre, la canelle et la poudre de noisettes.

Creusez un puit au centre de la préparation sèche puis versez le beurre fondu refroidi, le yaourt, l'oeuf et fouettez.

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.

Répartissez cette préparation dans 12 empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elle ne le sont pas. Disposez quelques noisettes entières sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 200°. 

• Pour la pâte à brioche :
• 300 g de farine
• 3 petits œufs
• 2 cl de lait tiède
• 60 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 10 g de levure fraiche
• 150 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• Sucre perlé
• Pour la garniture :
• 6 pommes (golden)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un verre, délayez la levure dans le lait. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Ajoutez le mélange levure et lait dans la farine. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple et élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, puis placez-la dans un saladier.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en boule en laissez la reposer pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les pommes et coupez- les en morceaux.

Placez-les dans une poêle avec le sucre et la vanille, et laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Le lendemain, sortez votre pâte de frigo. Farinez votre plan de travail et abaissez-y la pâte en un grand rectangle. (Ni trop fin, ni trop épais). Disposez les pommes au centre de ce rectangle, en laissant des bords d’environ 10 cm de chaque côté. Découpez les bords en lanières et entrecroisez-les de manière à former une sorte de tresse.

Couvrez la brioche d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures. La brioche doit redoubler de volume.

Dorez le dessus de la brioche de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre perlé et placez au four pendant 30 minutes à 180°.

Aujourd’hui c’est un crumble que je vous propose, avec une association de pommes et de framboises cueillies cet été, et d’une petite touche de cannelle. Un vrai régal à déguster tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille !!!

4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes (suivant la taille)
• 250 g de framboises (surgelées)
• 50 g de sucre roux en poudre
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre bien froid
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes. Lavez et séchez délicatement les framboises.

Placez-les dans une sauteuse avec 50 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Disposez cette préparation dans 4 à 6 ramequins et recouvrez des framboises.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid afin que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Recouvrez le mélange pomme/framboise de ce crumble, puis placez au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

Ingrédients :

• 200 g de farine à pâtisserie (T45)
• 150 g de sucre en poudre + 25g
• 120 g de beurre mou
• 120 ml de lait
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 à 6 pommes
• 250 g de framboises
• Pour le topping :
• 100 g de farine à pâtisserie (T45)
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre froid
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes.

Placez-les dans une sauteuse avec 25 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180 °. Mélangez la farine et la levure.

Fouettez énergiquement le beurre avec le sucre, ajoutez l'œuf et incorporez petit à petit le mélange farine/levure ainsi que le lait. Versez cette préparation dans un moule pyrex de 30x22, ou dans un cadre inox recouvert de papier sulfurisé.

Lavez délicatement les framboises et essuyez-les. Répartissez les pommes cuites sur la pâte ainsi que les framboises. Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes.

Pour le topping :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, comme pour un crumble.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Sortez le gâteau du four, disposez ce topping sur le dessus et enfournez de nouveau pendant 25 minutes.

Une fois bien froid, découpez le gâteau en 16 carrés environ.

Pour cette recette je me suis inspirée du gâteau renversée aux pommes de lolo, que vous pouvez retrouver ici. Ce gâteau est vraiment exquis, très moelleux/fondant, parfumé et fruité !!! Un vrai délice !!!!

6 personnes 

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 140 g de sucre roux en poudre + 20 g
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide (ou fraîche)
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g de beurre demi-sel
• 10 cl de Rhum Ambré
• 3 à 4 pommes (Reinettes, Golden...)

Préparation :

Préchauffez le four à 170°.

Pelez les pommes et coupes-les en fines rondelles. Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sucre en poudre et la levure. Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème liquide, le beurre fondu et 5 cl de Rhum. Ajoutez le mélange farine/sucre/levure. Fouettez bien la pâte afin qu’elle soit lisse.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel,  puis intégrez les ensuite délicatement dans la pâte en trois fois.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm (s’il n’est pas en silicone) et saupoudrez de 20 g de sucre en poudre. Disposez les rondelles de pomme dans le moule en les faisant se chevaucher, puis versez la pâte par-dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 170°.

Une fois le gâteau cuit, arrosez-le du restant de rhum sur toute sa surface et laissez-le refroidir dans son moule.

Ces petites tartes tatins sont composées d’une pâte sablée recouverte de pommes fondantes et caramélisées. Un vrai délice à déguster tiède, nature ou accompagné de crème fouettée.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 125 g de farine
• 62 g de beurre mou
• 40 g de sucre en poudre
• 1 petit jaune d’œuf
• Pour la garniture :
• 2 grosses pommes (Golden)
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Placez la farine avec le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf afin de lier la pâte. Formez la pâte en boule et couvrez la de film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez la pâte la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez 4 disques en vous aidant d’un moule à tartelette.

Pour la garniture :

Pelez et les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Dans une petite casserole faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez bien puis replacez sur le feu jusqu’à ce que le caramel devienne bien lisse.

Répartissez rapidement le caramel dans le fond de 4 moules à tartelettes. Déposez les lamelles de pommes sur le caramel et recouvrez du disque de pâte en enfonçant bien les bords dans le moule.

Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et placez les tartelettes au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à  180°. En fin de cuisson la pâte doit être bien dorée.