• 200 g de flocons d’avoine
• 65 g d’un mélange de noix de pécan/amandes/graines de courge/graines de tournesol
• 30 g de raisins secs (Thompson)
• 30 g de chocolat noir (55 à 70%) grossièrement concassé (facultatif)
• 60 g de beurre fondu
• 55 g de sirop d’érable ou miel liquide (type acacia)
• 30 g de sucre complet rapadura

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et le sucre. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les noix hachées et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Ajoutez ensuite les raisins et les pépites de chocolat et mélangez.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

Ingrédients:

• 250 g de farine de blé (pour pain)
• 200 g de farine de blé normale ou complète
• 150 ml de lait tiède
• 150 ml de yaourt nature (type velouté)
• 1 œuf battu
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de baking powder ou levure chimique
• ½ cuillère à café de sel

Préparation :

Placez le lait tiède dans un bol. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre en poudre and la levure. Mélangez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes sous un torchon propre.

Placez les deux farines dans un saladier. Ajoutez le sel, la baking power ou levure chimique, le restant de sucre, l’huile, le yaourt, l’œuf puis la levure délayée. Mélangez bien.

Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes en ajoutant de la farine si besoin. La pâte doit être souple au toucher et ne doit plus être collante. Formez la pâte en boule.

Placez votre boule de pâte dans un saladier et recouvrez d’un torchon propre ou de film étirable. Laissez lever votre pâte pendant environ 1 heure dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez votre four à 240° et placez votre plaque de cuisson dedans afin de bien la chauffer.

Dégazez votre pâte en lui donnant un coup de poing et pétrissez-la légèrement pour la façonner. Divisez la pâte en 12 boules et aplatissez-les.

Sortez votre plaque de cuisson, recouvrez de papier sulfurisé et placez-y 3 ou 4 naans suivant la taille de votre plaque. Laissez cuire pendant environ 3 minutes. Les naans vont gonfler. Si vous souhaitez des naans bien dorés placez-les quelques minutes sous la grille de votre four. Faites de même avec le restant de pâte.

Si vous souhaitez les garder au chaud, placez les naans dans du papier aluminium, sinon laissez-les refroidir sur une grille.

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche parfaite pour le petit déjeuner. Cette brioche est moelleuse et parfumée grâce à l’extrait de vanille et la confiture de fraises. Un régal !!! 

Ingrédients :

• 280 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre mou
• 60 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 6 g de levure boulangère fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 250g de de confiture de fraises maison

Préparation :

Délayez la levure dans 5 ml de lait tiède prélevé sur les 60 ml. Laissez reposer 5 minutes sous un torchon.

Placez la farine et le sucre dans un saladier, faites-y un puits et placez-y le restant de lait, l'œuf, la crème, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez légèrement puis incorporez la levure délayée.

Pétrissez la pâte en ajoutant le beurre par petits morceaux. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit être souple et lisse.

Placez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la gonfler pendant 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps de repos, pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes, puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en rectangle, nappez toute la surface de confiture de fraises et roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.

Mettez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné et couvrez-le d'un torchon. Laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez le dessus d’un peu de lait sucré à l’aide d’un pinceau.

Placez ensuite la brioche au four et faites la cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

• 270 g de farine T 55
• 200 g de farine de blé complet T110
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 20 cl de lait
• 10 cl d’eau tiède
• 1 à 2 cuillères à soupe rase de curry en poudre doux
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Quelques noix 

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes. Délayez le curry dans le restant d’eau tiède.

Dans un grand saladier, placez les deux farines. Faites un puits puis versez-y le lait et l'eau tiède. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez alors la pâte en petits pains et laissez lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°. Disposez un cerneau de noix sur chaque pain et badigeonnez-les avec un peu d'eau tiède.

Faites cuire les pains à 220° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.

• 300 g de farine
• 155 g de lait fermenté (Ribot)
• 55 g de beurre demi-sel
• 45 g de raisins secs (Thompson)
• 1 blanc d’œuf (légèrement battu)
• 1 cuillère à café de Baking Powder (poudre levante)
• ½ cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°.

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Coupez le beurre en dés et incorporez-le du bout des doigts à la farine, comme pour un crumble.

Ajoutez les raisins secs, mélangez et creusez un puit au centre de ce mélange.

Versez le lait fermenté, le blanc d’œuf et mélangez à la spatule. Ne remuez surtout pas trop la préparation, ce qui rendrait le pain compact.

Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez légèrement votre pâte afin de lui donner une forme ronde. Encore une fois ne pétrissez surtout pas trop.

Disposez votre pain sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Entaillez le dessus à l’aide de la lame d’un couteau, en formant un X.

Placez ensuite votre pain au four et faites le cuire pendant 30-35 minutes à 190°.

• Pour la pâte à brioche :
• 300 g de farine
• 3 petits œufs
• 2 cl de lait tiède
• 60 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 10 g de levure fraiche
• 150 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• Sucre perlé
• Pour la garniture :
• 6 pommes (golden)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un verre, délayez la levure dans le lait. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Ajoutez le mélange levure et lait dans la farine. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple et élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, puis placez-la dans un saladier.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en boule en laissez la reposer pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les pommes et coupez- les en morceaux.

Placez-les dans une poêle avec le sucre et la vanille, et laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Le lendemain, sortez votre pâte de frigo. Farinez votre plan de travail et abaissez-y la pâte en un grand rectangle. (Ni trop fin, ni trop épais). Disposez les pommes au centre de ce rectangle, en laissant des bords d’environ 10 cm de chaque côté. Découpez les bords en lanières et entrecroisez-les de manière à former une sorte de tresse.

Couvrez la brioche d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures. La brioche doit redoubler de volume.

Dorez le dessus de la brioche de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre perlé et placez au four pendant 30 minutes à 180°.

• Pour la pâte à brioche :
• 400 g de farineT55
• 21 g de levure fraîche de boulangerie
• 5 cl d'eau tiède
• 10 cl de lait tiède
• 50 g de beurre demi-sel
• 30 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Pour la garniture :
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• Lait pour badigeonner
• Pour le glaçage :
• 100 g de sucre glace
• 100 g de Philadelphia® (ou autre fromage frais)
• 3 cl d'eau chaude

Préparation :

Pour la pâte à brioche :

Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.

Mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez la levure dissoute dans l’eau. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et mélangez. Terminez en ajoutant le beurre fondu froid.

Pétrissez pendant une quinzaine de minutes puis déposez la pâte dans un récipient huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de cette première levée, étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

Pour la garniture :

Mélangez le beurre avec sucre et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Etalez cette préparation sur le rectangle de pâte, puis roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur. Découpez environ 10 rouleaux.

Disposez-les dans un grand moule rond (26 cm de diamètre) en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 1 heure à température ambiante. Les rouleaux doivent avoir bien gonflés.

Pour la cuisson :

Badigeonnez les rouleaux d’un peu de lait et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes. En fin de cuisson la brioche doit être bien dorée. Laissez tiédir sur une grille.

Pour le glaçage :

Mélangez le fromage avec le sucre et l’eau chaude. Mélangez bien afin d’obtenir un glaçage bien lisse puis disposez ce glaçage sur la brioche encore tiède.

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche terriblement gourmande !!! Cette recette provient du blog de Paprikas que vous pouvez retrouver ici. Cette brioche est extra et bien moelleuse grâce à la crème pâtissière et les pépites de chocolat !! De quoi se régaler en famille pour le petit déjeuner !!!

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 400 g de farine
• 180 g de beurre fondu
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 cuillère à café rase de sel
• 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 11 g de levure déshydratée)
• 4 œufs (moyens)
• 1 jaune d'œuf pour la décoration
• Pour la crème pâtissière :
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 25 cl de lait
• 20 g de maïzena
• 25 g de beurre
• 100 g de pépites au chocolat
•  1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (liquide)
• Sucre en grain

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la maïzena. Fouettez.

Faites chauffer le lait puis versez-le sur les jaunes d’œufs.

Placez cette préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu doux, en fouettant constamment. Arrêtez la cuisson dès la première ébullition. Laissez tiédir puis ajoutez le beurre au fouet. Couvrez au contact avec un film alimentaire.

Pour la pâte briochée :

Emiettez la levure et délayez-la avec l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un saladier. Faites-y un puit et versez-y la levure délayée, le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et le beurre fondu. Mélangez le tout. A ce stade la pâte doit être collante.

Placez cette pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit ferme et qu’elle ne colle plus. Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis formez la pâte en boule.

Disposez cette boule dans un saladier et couvrez-la d’un torchon. Laissez-la gonfler dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 3 heures.

Après la première levée, farinez votre plan de travail et étalez-la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez de crème pâtissière et parsemez de pépites au chocolat. Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découpez des tranches de 4 cm d'épaisseur. Beurrez un moule à génoise puis disposez les tranches en laissant un espace entre elles car la brioche doit doubler de volume. Laissez lever à température ambiante pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus du Chinois avec ce jaune d’œuf et saupoudrez de sucre en grain.

Placez la brioche au four et faites-la cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.

Envie d’un bon pain fait maison ? Celui-ci est vraiment délicieux avec une croute croustillante au bon goût de sésame, et une mie moelleuse. Un vrai régal dégusté encore tiède !!!

Ingrédients :

• 270 g de farine T 55
• 200 g de farine de blé complet T110
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 15 cl de lait
• 15 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 50 g de graines de sésame

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un grand saladier, placez les deux farines et 25 g de graines de sésame. Faites un puits puis versez-y le lait et les 10 cl d'eau tiède qui restent. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez votre pain en forme ovale et laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°. Saupoudrez votre plan de travail de graines de sésame. Badigeonnez le dessus du pain avec un peu d'eau et appuyez-le contre les graines de sésame afin de les incruster.

Faites cuire le pain à 220° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.

Aujourd’hui je vous propose une brioche pour le petit déjeuner. Cette brioche est délicieuse avec une croute fine légèrement croustillante une mie moelleuse parsemée de pépites de chocolat. Un régal dégusté tiède !!

Ingrédients :

• 300 g de farine à brioche
• 50 g de sucre roux en poudre
• 40 g de beurre demi-sel mou
• 1 yaourt au lait entier de brebis
• 2 œufs
• 10 g de levure de boulanger (déshydratée)
• 70 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Délayez la levure avec le yaourt. Placez la farine dans un saladier et faites-y un puit. Au centre ajoutez le sucre, les œufs, le beurre mou et le yaourt. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et pétrissez-la pendant 10 minutes.

Formez la pâte en boule et laissez-la lever dans le saladier sous un torchon pendant 2 heures à l’abri des courants d’air et dans une pièce tempérée.

Etalez la pâte et parsemez des pépites de chocolat. Refermez le tout puis pétrissez cette pâte pendant 2-3 minutes.

Formez la pâte en boule, incisez le dessus avec une lame de couteau aiguisée et laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Badigeonnez cette boule de lait sucré à l’aide d’un pinceau et placez-la au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.