Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 350 g de bœuf haché
• 4 tomates bien mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g de Brie de Meaux (coupé en lamelles)

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez-la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez-les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez dorer légèrement en remuant. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant environ 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Garnissez ensuite cette préparation sur la pâte levée, recouvrez des lamelles de brie et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud.

Cette recette est tirée du magnifique blog Macaronette et cie, que vous pouvez retrouver ici. Cette carbonade est vraiment délicieuse avec une viande fondante, parfumée à coeur et une sauce onctueuse et gourmande!! Un régal!!!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue de boeuf...)
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 feuilles de poireaux dans le vert
• 50 g de beurre
• 2 bouteilles de 33 cl de bière (Ch’ti blonde ou ambrée)
• 2 cuillères à soupe de vergeoise ou de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 5 tranches de pain d'épices
• sel/poivre

Préparation :

Coupez la viande en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Préchauffer le four à 110°.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer le beurre et faites-y revenir la viande. Retirez la viande dès la coloration.

Placez les oignons et les carottes dans la cocotte et faites les revenir. Ajoutez le vinaigre et la vergeoise (ou cassonade), et mélangez. Placez à nouveau la viande dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier et le poireau. Ajoutez la farine, mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre, et recouvrez de la bière.

Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde, et déposez-les en surface de la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures au four.

Servez avec des frites, des pommes de terre vapeur, ou autre...

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat savoureux et convivial. Mijotée ainsi la viande est très tendre, les légumes bien parfumés et la sauce très goûteuse !! Un régal !!

6 personnes

Voici ma première réalisation de raviolis maison et j’en suis très satisfaite !! La réalisation est plutôt longue mais le résultat en vaut la peine !! Ces raviolis sont vraiment très savoureux avec cette farce au bœuf et s’accompagne à merveille d’une sauce tomate maison!!! Un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau (environ 8cl)
• 2 pincées de sel fin
• Pour la garniture :
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de persil plat
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• 10 g de beurre salé

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les carottes, l’échalote et l’ail. Coupez les carottes en petits cubes et émincez l’échalote et l’ail.

Faites chauffer une poêle avec le beurre salé puis placez-y la viande hachée, les dés de carottes, l’échalote et l’ail émincés. Faites les revenir pendant 5 minutes puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le parmesan et réservez.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la farce au bœuf en petits tas réguliers espacés de 3 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les raviolis à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les raviolis. Laissez les cuire pendant environ 6 minutes environ.

Servez ces raviolis bien chauds avec une sauce aux tomates fraîches et du fromage râpé.

Ces aumônières sont garnies de viande hachée et de petits morceaux de carotte et d’oignon fondants. Associés à la brick croustillante, le résultat est très savoureux !! A déguster bien chaud avec une belle salade verte.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 200 g de viande hachée de boeuf
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive pour les feuilles de brick

Préparation :

Epluchez les oignons, les carottes, l’ail et émincez les.

Faites les revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive afin de les faire dorer légèrement. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et remuez. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine minutes. Déglacez si besoin est avec un peu d’eau.

Huilez les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau et superposez les deux par deux.

Répartissez le mélange viande hachée/carotte au centre des feuilles de brick et refermez les en rabattant les bords tous ensemble, afin de former une aumônière. Piquez les aumônières avec des pique en bois afin qu’elles se tiennent bien puis badigeonnez les d’huile d’olive.

Placez les aumônières sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire pendant 10 minutes à 200°. Les aumônières doivent être légèrement dorées.