Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 350 g de bœuf haché
• 4 tomates bien mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g de Brie de Meaux (coupé en lamelles)

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez-la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez-les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez dorer légèrement en remuant. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant environ 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Garnissez ensuite cette préparation sur la pâte levée, recouvrez des lamelles de brie et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud.