Ingredients:

• 800 g de blanc de poulet
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 400 ml de lait de coco
• 125 g de yaourt velouté nature
• 70 g de purée de tomates
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de Garam Masala
• ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• ½ jus de citron (facultatif)
• Sel et poivre du moulin
• Persil ou Coriandre (Haché)

Préparation :

Détaillez le poulet en gros cubes et placez-le dans un sac congélation hermétique. Pressez l’ail, ajoutez le avec le poulet ainsi que le gingembre et le yaourt. Remuez afin de bien enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et placez-y les oignons émincés. Ajoutez le curcuma, le Garam Masala et le piment. Laissez fondre les oignons en remuant puis mixez le tout (avec un peu d’eau si besoin est) afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis placez-y le poulet avec sa marinade. Faites le dorer en remuant puis déglacez avec la purée de tomates, le lait de coco et le mélange oignons/épices. Ajoutez la poudre d’amandes et un peu d’eau afin de couvrir le poulet.

Baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez le jus du demi-citron, les herbes hachées puis salez et poivrez au goût.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat bien parfumé, vraiment très savoureux !! L’association du sucré et du salé et des épices est vraiment exquise !!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• 1,5 kg de poulet (cuisse et blanc)
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 200 g de figues séchées
• 200 g d’abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de raisins secs
• 50 g d’amandes entières (facultatif)
• Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Placez-y la viande et faites la revenir pendant 2 minutes à feu vif, afin de la faire colorer. Ajoutez les oignons et laissez dorer 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les épices, les fruits secs coupés en morceaux et environ 45 cl d’eau. Salez et poivrez puis mélangez. Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, à couvert.

Ajoutez ensuite le miel, le persil ciselé et laissez cuire 45 minutes à feu très doux (à couvert), en remuant souvent.

Servez accompagné de semoule.

Ce plat est vraiment délicieux avec un poulet bien tendre et très parfumé!! Dégusté bien chaud et accompagné de riz blanc, il sera parfait pour une envie de dépaysement!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 200 g de yaourt nature
• 6 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 carotte
• 100 g de petits pois cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la marinade :
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe rase de garam massala
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• ½ cuillère à café rase de cumin
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 poignée d’amandes effilées (pour servir)

Préparation :

Coupez les filets de poulet en gros morceaux. Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Mélangez le yaourt avec les épices, le concentré de tomates et l’ail pressé. Placez les cubes de poulet ainsi que les cubes de carottes dans ce mélange et laissez mariner pendant une nuit à couvert.

Faites chauffer l’huile d’olive, placez-y les oignons émincés et le poulet avec sa marinade. Faites dorer en remuant, puis déglacez avec un grand verre d’eau et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. Remuez régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant encore 5 minutes.

Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, en surveillant car elles dorent très vite.

Disposez les amandes effilées sur le poulet et servez bien chaud accompagné de riz blanc.

Voici un plat exotique bien parfumé ! L’association du poulet et de l’ananas et très savoureuse !! Accompagné de riz blanc, c’est un vrai régal !!

4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 1 boîte d’ananas en rondelles (570 g)
• 200 g de petits pois
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Coupez le poulet et les rondelles d’ananas en morceaux, en conservant le jus d’ananas. Emincez l’oignon et l’ail. Délayez le cube de bouillon avec 20 cl d’eau, et délayez la maïzena avec deux cuillères à soupe d’eau tiède.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, placez-y les morceaux de poulet, l’ananas, les petits pois, l’oignon et l’ail émincés et faites les revenir afin qu’ils colorent légèrement.

Déglacez avec le jus de l’ananas, le bouillon, le coulis de tomate, la maïzena délayée et la sauce soja. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 20 minutes.

Servez bien chaud avec du riz blanc.

Pour cette recette je me suis inspiré des roulés de poulet à l'olivade de Doria que je remercie pour toutes ses délicieuses recettes.
Ces roulés sont garnis de tomates confites et de basilic, et pour accompagner j'ai choisi une purée de lentilles corail et quelques asperges vertes.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les roulés de poulet aux tomates confites :
• 4 blancs de poulet
• 8 tomates confites
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 feuilles de basilic
• Pour la purée de lentilles corail :
• 200 g de lentilles corail
• 2 pincées de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivrez du moulin
• 12 asperges vertes

Préparation :

Pour les roulés de poulet aux tomates confites :

Coupez chaque blanc de poulet en deux aux 3/4. Garnissez les de deux tomates confites et ajoutez un peu de basilic ciselé. Roulez les blancs de poulet et ficelez-les à l’aide de fil alimentaire.

Placez les roulés dans un plat à four, versez l’huile d’olive sur le dessus, puis salez et poivrez. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Epluchez vos asperges et faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pour la purée de lentilles corail :

Faites cuire les lentilles corail pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante non salé (le sel durcit l’enveloppe des lentilles). Egouttez-les en conservant le jus de cuisson. Mixez les lentilles corail avec un peu de jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaité puis salez, poivrez et ajoutez le paprika et l’huile d’olive.

Pour le dressage :

Disposez dans chaque assiette le poulet coupé en tranches, 3 asperges vertes et la purée de lentilles corail. Servez bien chaud.

Ces boulettes sont croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et légèrement épicées. Un régal pour le déjeuner.

12 boulettes

Ingrédients :

• 400 g de blanc de poulet
• 1 œuf
• 1 dose de safran
• 2 bonnes pincées de curcuma
• 2 bonnes pincées de paprika
• 2 bonnes pincées de muscade
• Sel et poivre du moulin
• Chapelure dorée

Préparation :

Mixez les blancs de poulet avec l’œuf puis ajoutez les épices. Mélangez la préparation puis salez et poivrez à convenance.

Façonnez des boulettes de viande avec les mains et roulez-les dans la chapelure. Placez ces boulettes 30 minutes au réfrigérateur couvertes de film étirable.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites y dorer les boulettes de chaque coté. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.

4 personnes 

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 6 tranches d’ananas
• 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.