Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche parfaite pour le petit déjeuner. Cette brioche est moelleuse et parfumée grâce à l’extrait de vanille et la confiture de fraises. Un régal !!! 

Ingrédients :

• 280 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre mou
• 60 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 6 g de levure boulangère fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 250g de de confiture de fraises maison

Préparation :

Délayez la levure dans 5 ml de lait tiède prélevé sur les 60 ml. Laissez reposer 5 minutes sous un torchon.

Placez la farine et le sucre dans un saladier, faites-y un puits et placez-y le restant de lait, l'œuf, la crème, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez légèrement puis incorporez la levure délayée.

Pétrissez la pâte en ajoutant le beurre par petits morceaux. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit être souple et lisse.

Placez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la gonfler pendant 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps de repos, pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes, puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en rectangle, nappez toute la surface de confiture de fraises et roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.

Mettez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné et couvrez-le d'un torchon. Laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez le dessus d’un peu de lait sucré à l’aide d’un pinceau.

Placez ensuite la brioche au four et faites la cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

• Pour la pâte à brioche :
• 300 g de farine
• 3 petits œufs
• 2 cl de lait tiède
• 60 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 10 g de levure fraiche
• 150 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• Sucre perlé
• Pour la garniture :
• 6 pommes (golden)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un verre, délayez la levure dans le lait. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Ajoutez le mélange levure et lait dans la farine. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple et élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, puis placez-la dans un saladier.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en boule en laissez la reposer pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les pommes et coupez- les en morceaux.

Placez-les dans une poêle avec le sucre et la vanille, et laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Le lendemain, sortez votre pâte de frigo. Farinez votre plan de travail et abaissez-y la pâte en un grand rectangle. (Ni trop fin, ni trop épais). Disposez les pommes au centre de ce rectangle, en laissant des bords d’environ 10 cm de chaque côté. Découpez les bords en lanières et entrecroisez-les de manière à former une sorte de tresse.

Couvrez la brioche d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures. La brioche doit redoubler de volume.

Dorez le dessus de la brioche de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre perlé et placez au four pendant 30 minutes à 180°.

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche terriblement gourmande !!! Cette recette provient du blog de Paprikas que vous pouvez retrouver ici. Cette brioche est extra et bien moelleuse grâce à la crème pâtissière et les pépites de chocolat !! De quoi se régaler en famille pour le petit déjeuner !!!

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 400 g de farine
• 180 g de beurre fondu
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 cuillère à café rase de sel
• 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 11 g de levure déshydratée)
• 4 œufs (moyens)
• 1 jaune d'œuf pour la décoration
• Pour la crème pâtissière :
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 25 cl de lait
• 20 g de maïzena
• 25 g de beurre
• 100 g de pépites au chocolat
•  1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (liquide)
• Sucre en grain

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la maïzena. Fouettez.

Faites chauffer le lait puis versez-le sur les jaunes d’œufs.

Placez cette préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu doux, en fouettant constamment. Arrêtez la cuisson dès la première ébullition. Laissez tiédir puis ajoutez le beurre au fouet. Couvrez au contact avec un film alimentaire.

Pour la pâte briochée :

Emiettez la levure et délayez-la avec l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un saladier. Faites-y un puit et versez-y la levure délayée, le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et le beurre fondu. Mélangez le tout. A ce stade la pâte doit être collante.

Placez cette pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit ferme et qu’elle ne colle plus. Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis formez la pâte en boule.

Disposez cette boule dans un saladier et couvrez-la d’un torchon. Laissez-la gonfler dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 3 heures.

Après la première levée, farinez votre plan de travail et étalez-la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez de crème pâtissière et parsemez de pépites au chocolat. Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découpez des tranches de 4 cm d'épaisseur. Beurrez un moule à génoise puis disposez les tranches en laissant un espace entre elles car la brioche doit doubler de volume. Laissez lever à température ambiante pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus du Chinois avec ce jaune d’œuf et saupoudrez de sucre en grain.

Placez la brioche au four et faites-la cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.

Aujourd’hui je vous propose une brioche pour le petit déjeuner. Cette brioche est délicieuse avec une croute fine légèrement croustillante une mie moelleuse parsemée de pépites de chocolat. Un régal dégusté tiède !!

Ingrédients :

• 300 g de farine à brioche
• 50 g de sucre roux en poudre
• 40 g de beurre demi-sel mou
• 1 yaourt au lait entier de brebis
• 2 œufs
• 10 g de levure de boulanger (déshydratée)
• 70 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Délayez la levure avec le yaourt. Placez la farine dans un saladier et faites-y un puit. Au centre ajoutez le sucre, les œufs, le beurre mou et le yaourt. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et pétrissez-la pendant 10 minutes.

Formez la pâte en boule et laissez-la lever dans le saladier sous un torchon pendant 2 heures à l’abri des courants d’air et dans une pièce tempérée.

Etalez la pâte et parsemez des pépites de chocolat. Refermez le tout puis pétrissez cette pâte pendant 2-3 minutes.

Formez la pâte en boule, incisez le dessus avec une lame de couteau aiguisée et laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Badigeonnez cette boule de lait sucré à l’aide d’un pinceau et placez-la au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Pour cette recette je me suis inspiré de la brioche doudou de chez Paprikas, que vous pouvez retrouver ici. Cette brioche est absolument délicieuse avec une mie bien moelleuse et une garniture aux noix et noisettes caramélisées exquise !!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

• Pour la brioche :
• 260 g de farine
• 55 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre en poudre
• 10 cl de lait tiède
• 1 gros œuf
• 10 g de levure de boulanger fraiche ou
  1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (5g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau chaude
• 50 g de beurre demi-sel
• 30 g de noix hachées
• 30 g d’amandes hachées

Préparation :

La brioche :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler sous un torchon pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez l’œuf battu, le beurre fondu, la vanille puis le levain.

Pétrissez l’ensemble pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante. Si besoin est rajoutez un petit peu de farine. Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 2 heures sous un torchon dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.

Pour le caramel :

Placez le sucre dans une casserole et faites le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Versez rapidement l’eau chaude en faisant attention aux éclaboussures et mélangez. Ajoutez le beurre et portez l’ensemble à ébullition, tout en fouettant énergiquement. Réservez la moitié du caramel pour le dressage. Dans l’autre moitié ajoutez les noix et noisettes hachés.

Au bout de ce temps de repos, abaissez la pâte au rouleau puis étalez le mélange de noix/noisettes et caramel. Roulez la pâte sur elle-même afin de former un boudin. Coupez ce boudin en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Sur une feuille de cuisson anti-adhésive, disposez ces tranches autour d’un cercle en inox, en laissant un espace entre elles car elles vont gonfler. Laissez lever à nouveau pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Lorsque j’ai vu cette recette chez Paprikas et chez Manue j’ai eu très envie de la réaliser. Le résultat est très joli et vraiment délicieux !! Elle sera parfaite pour le petit déjeuner à accompagner d’un bon chocolat chaud maison !

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 12 g de levure boulangère fraiche
• 80 g de beurre mou
• 2 jaunes d'œufs
• 14 cl de lait tiède
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la dorure :
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• Sucre perlé

Préparation :

Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'œuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte.

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.

Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)

Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche avec un mélange de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à café de sucre. Saupoudrez de sucre perlé.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez la saupoudrez de sucre glace avant de la déguster.

Cette brioche est absolument délicieuse et très facile à réaliser !! Elle a l’avantage de se préparer la veille et d’être ainsi dégustée le matin, toute juste sortie du four !! Un vrai délice !!!

Pour 8 à 10 parts

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 160 g de lait tiède
• 140 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 11 g de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

Délayez la levure dans la moitié du lait. Laissez reposer sous un torchon pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs, le restant de lait puis le levain. Pétrissez cette pâte puis incorporez-y le beurre pommade. Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de farine si nécessaire afin que la pâte soit non collante.

Formez ensuite trois brins avec cette pâte et façonnez-la en tresse. Placez cette tresse dans un moule à cake, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit. (Soit 8 heures environ)

Le lendemain matin, sortez-la brioche et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, badigeonnez la brioche de jaune d’œuf battu et placez-la au four.

Faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

Après avoir vu cette belle brioche chez Manue et chez Paprika, j’ai eu très envie de la tester ! Pour parfumer la mienne j’ai utilisé du sirop d’érable et des noisettes. Le résultat est vraiment extra !!! La brioche est moelleuse et très savoureuse !!! Un vrai délice !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 300 g de farine
• 7 g de levure de boulanger
• 12 cl de lait tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 40 g de beurre mou
• 1 œuf
• Pour la garniture :
• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de noisettes en poudre
• 40 g de sirop d’érable

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, placez la farine creusez y un puit et placez-y le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez ensuite la levure délayée et pétrissez la pâte rapidement pendant 10 minutes. Placez-la ensuite dans le saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud et sans courant d’air afin que la pâte lève.

Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-la en plongeant vivement le poing dedans puis pétrissez brièvement pour reformer une boule.

Etendez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-en un rectangle.

Pour la garniture :

Faites fondre le beurre, ajoutez la poudre de noisettes, le sirop d’érable, et mélangez. Répartissez cette préparation sur la pâte, puis roulez la pâte sur elle-même (dans le sens de la longueur pour avoir un long rouleau).

Découpez la pâte en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux brins de pâte et formez une couronne. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.

Lorsque la brioche a gonflée, badigeonnez-la à l’aide d’un pinceau de sirop d’érable puis placez-la au four à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Une fois refroidie la saupoudrez la brioche de sucre glace.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains moelleux et gourmands pour le petit déjeuner. Garnis de crème pâtissière, de raisins secs ou de pépites de chocolat, c’est un vrai délice !!

Pour 20 pièces

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 350 g de farine
• 11 g de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de sucre en poudre
• 120 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 80 g de beurre
• Pour la crème pâtissière :
• 1/2 l de lait
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 2 œufs
• 125 g de raisins secs
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sucre perlé

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez ensuite le lait chaud tout en remuant au fouet.

Transvasez le mélange dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact afin d’éviter une "croûte". Laissez-la refroidir.

Pour la pâte briochée :

Délayez la levure avec 10 ml de lait tiède. Placez les raisins dans un bol avec une cuillère à soupe de rhum, une cuillère à soupe d’eau chaude et laissez les gonfler à couvert.

Placez la farine dans un saladier, faites-y un puits et placez-y la levure délayée, le restant de lait, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout.  Pétrissez la pâte sur le plan de travail pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène. Formez-en une boule et remettez- la dans le saladier. Couvrez-la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Etalez la pâte au rouleau et formez en un rectangle. Étalez la crème pâtissière refroidie par-dessus, et parsemez des raisins égouttés. Vous pouvez aussi remplacer une partie des raisins par des pépites de chocolat. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en serrant, et coupez le rouleau en 20 morceaux environ.

Disposez ces roulés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever à nouveau pendant une heure. Ils doivent avoir doublés de volume.

Préchauffez le four à 180°.

Cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés et saupoudrez-les de sucre perlé.

Placez les pains aux raisins au four et faites les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Cette brioche vendéenne est absolument délicieuse !!! La mie est moelleuse et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Un vrai régal pour le petit déjeuner !!!!

Pour une grosse brioche

Ingrédients :

• 500 g de farine à brioche
• 90 g de sucre en poudre
• ­70 g de beurre ramolli
• 10 cl de crème fraîche entière
• 5 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie déshydratée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Préparation :

Délayez la levure avec une cuillère de farine, une cuillère de sucre et 5 cl de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et les œufs. Mélangez puis incorporez le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, elle doit être souple et ne plus coller aux doigts.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume.

Rabattez ensuite la pâte pour chasser l’air et laissez la reposer au réfrigérateur pendant une nuit (ou 10-12 heures).

Le lendemain, divisez la pâte en trois pâtons et formez-en trois boudins égaux. Formez une tresse avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant 1 heure, dans un endroit tiède, puis dorez-la avec le jaune d'œuf battu.

Placez un récipient d’eau dans le four puis placez-y la brioche. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.