Ce pain est absolument délicieux avec l’association du moelleux du pain et le fondant de la garniture !!! Un pur délice dégusté tiède avec une salade verte !!!

Ingrédients :

• Pour le pain :
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (6g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl d’eau tiède
• 5 cl de lait tiède
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de sucre
• Pour la garniture :
• 200 g d’allumettes de lardons fumés
• 2 oignons
• Poivre du moulin
• 100 g de Tomme de Savoie

Préparation :

Pour le pain :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède afin qu’elle bulle. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez-y la levure, le restant d’eau, le lait, l’huile d’olive, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit non collante et souple. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever pendant 1h30 sous un torchon dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites les revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Poivrez au goût et réservez. Coupez la Tomme en morceaux.

A la fin de la première levée, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm. Découpez les bords en lanières d’1cm de largeur, en gardant un espace au centre. Garnissez le centre du mélange oignon/lardons et recouvrez des morceaux de Tomme. Repliez les bords du haut et du bas, et recouvrez des lanières en les entrecroisant.

Laissez le pain lever à nouveau pendant 30 minutes.

Badigeonnez ensuite le dessus du pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, et placez le pain au four.

Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Voiçi une petite recette toujours très appréciée pour l'apéritif!

Pour une cinquantaine de pièces

Ingrédients :

• 450 g de farine
• 200 g de beurre
• 120 g de parmesan râpé
• 120 g d’emmental râpé
• 30 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d’œuf
• 2 pincées de noix de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine avec le parmesan râpé, l’emmental puis ajoutez la crème fraîche, le beurre fondu et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et non collante. Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte en rectangle et découpez-y des lanières de pâte. Pour une jolie forme utilisez une roulette dentelée. Tordez-les puis badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.

Disposez les tortillons sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et saupoudrez-les d’emmental râpé.

Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°. En fin de cuisson les tortillons doivent être dorés.

Ces gaufres sont vraiment délicieuses tant chaudes que froides !! Elles peuvent se déguster à l’apéritif, en entrée ou en plat, accompagnées d’une tranche de saumon fumé et d’une pointe de crème fraîche. Un vrai délice !!!

Pour 6 gaufres

Ingrédients :

• 3 grosses pommes de terre (environ 500 g)
• 150 ml de crème fraîche
• 2 gros œufs
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 6 tranches fines de saumon fumé
• 4 brins de persil
• Poivre du moulin
• 2 pincées de noix de muscade moulue

Préparation :

Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez les assez finement puis égouttez les bien afin qu’elle n’apporte pas d’eau dans la pâte.

Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu puis ajoutez le persil haché, la noix de muscade, les pommes de terre râpées et 3 tranches de saumon fumé. Poivrez légèrement.

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

Faites chauffer un gaufrier puis versez un peu de pâte sur chaque empreinte. Laissez cuire les gaufres pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson elles doivent être bien dorées.

Servez avec le reste de saumon fumé.

Voici une petite recette salée après quelques jours de vacances.
Ces blinis sont vraiment délicieux et bien moelleux !!! Ils s’accordent à merveille avec du saumon fumé, du concombre et une pointe de crème fraîche. Un délice pour l’apéritif !!!

Pour environ 20 blinis

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé
• 25 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5,5g)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• ½ cuillère à café de sel fin

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède et laissez la reposer pendant 5 minutes sous un torchon.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez le blanc.

Mélangez la farine avec le sel, le restant de lait tiède, l’huile et le jaune d’œuf. Mélangez afin d’obtenir une préparation lisse puis ajoutez la levure délayée. Mélangez bien puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un torchon à température ambiante. La pâte doit gonfler.

Au bout de cette heure, montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez-le délicatement à la pâte.

Faites chauffer une poêle simple ou une poêle à blinis avec un peu d’huile, et disposez-y des petits ronds de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez les blinis former des bulles puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes environ à feu doux. Faites de même avec le restant de pâte.

Ces gressins sont vraiment délicieux avec le croquant des graines de sésame et la saveur du parmesan. Un vrai régal croustillant et parfumé à déguster à l'apéritif!!

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 30 g de parmesan en poudre
• 20 g de beurre mou
• 30 g d’eau froide
• 30 g de graines de sésame

Préparation :

Mélangez la farine avec le parmesan et ajoutez le beurre mou et l’eau froide. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et ajoutez une cuillère à café de sésame.

Divisez cette pâte en 12 petites boules puis roulez chacune afin de former des longs boudins.

Roulez chaque boudin dans les graines de sésame en appuyant afin de coller les graines, puis déposez les boudins sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez-les au four et faites les cuire pendant 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les gressins doivent être légèrement dorés.

Je réalise très souvent cette recette toute simple et vraiment délicieuse! Ce dip s'accompagne très bien avec des tartines de pain de campagne, de pain aux céréales, de pain de mie,... mais également avec une assiette de crudités ou des bâtonnets de légumes à tremper.

Ingrédients :

• 1 avocat à maturité
• 90 g de thon en conserve
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Otez la chair de l’avocat et placez-la dans un mixeur. Ajoutez le thon égoutté, le jus du demi-citron et la moutarde.

Mixez jusqu’à ce que la texture soit lisse et onctueuse puis salez et poivrez.

Encore une petite recette toute simple mais vraiment délicieuse.
L'extérieur est croustillant et l'intérieur moelleux, accompagné d'une salade c'est vraiment très bon.

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 1 boite de thon au naturel de 140g (poids égoutté)
• 40 g de comté fraîchement râpé
• sel, poivre du moulin
• Lait

Préparation :

Emiettez le thon à la fourchette, ajoutez le comté râpé, salez et poivrez.

Coupez chaque feuille de brick en deux et repliez chaque demi-feuille en deux.

Mettez une petite cuillère à café de farce à droite, repliez en formant un triangle, puis continuez à plier la feuille de brick jusqu’à ce que les triangles soient fermés. Badigeonnez le dessus des triangles de lait à l’aide d’un pinceau.

Faites cuire les triangles à la poêle dans un fond d'huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dégustez bien chaud.

Une petite entrée toute fraîche pour profiter du soleil.
Accompagné de pain de campagne toasté c'est délicieux.

Ingrédients :

• 1 courgette
• 150 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 40 g de pignons de pin
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélangez le fromage frais avec le fromage blanc afin d’obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez puis ajoutez les pignons de pin légèrement concassés.

Lavez la courgette et coupez-la en tous petits cubes, réservez 12 fines rondelles pour la décoration. Incorporez-les cubes à la préparation au fromage.

Disposez la préparation au fromage dans des assiettes à l’aide d’un emporte pièce et placez au réfrigérateur pendant 2 heures afin que la préparation se solidifie.

Au moment de servir coupez les rondelles de courgettes en deux et placez-les sur les contours des timbales.

Idéal accompagné de fromage frais aux herbes, de tapenade, de rillette de thon,... afin de se sentir en vacances au soleil pendant quelques bouchées.

Pour une fougasse

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure briochin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de thym séché
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 pincée de sel

Préparation :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède afin qu’elle mousse. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier ajoutez la levure, le restant d’eau, l’huile d’olive, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit non collante et souple. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever 1 heure 30 sous un torchon humide (à 25°).

Au bout de ce lapse de temps, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm. Faites des entailles sur la pâte et laissez la lever à nouveau pendant 30 minutes.

Badigeonnez le dessus d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, et parsemez de thym et de fleur de sel. Faites la cuire 30 minutes à 180°.

Ces petites crêpes sont délicieuses chaudes et permettent de manger des courgettes d'une manière différente. Elles peuvent se déguster en version mini à l'apéritif accompagné de saumon fumé, comme entrée tartinée de fromage frais ou en plat principal avec une bonne salade ou un poisson par exemple.

Pour 25 petites crêpes

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 20 g de beurre fondu
• 2 gros œufs
• 3 petites courgettes

Préparation :

Fouettez les œufs ajoutez le lait, le beurre fondu, le sel puis incorporez progressivement la farine. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène et ajoutez la levure.

Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la poêle. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la préparation.