Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
• 40 cl de lait de coco
• 200 g de riz rond à dessert
• 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
• 1 gousse de vanille
• 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

Ce plat est un vrai délice, parfumé et très savoureux!!! Important: Pour la réussite de ce plat il est important d'utiliser un riz basmati de qualité bien parfumé.

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati de qualité
• 2 gros œufs
• 200 g de petits pois (surgelés)
• 150 g de dés de jambon fumé
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le riz pendant une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuit rincez le et laissez le refroidir. Vous pouvez aussi préparer le riz à l’avance.

Faites bouillir un grand volume d’eau avec le cube de bouillon et laissez cuire les petits pois pendant 15 minutes. Les petits pois doivent être encore croquants. Laissez-les ensuite refroidir.

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude avec les dés de jambon fumé. Laissez les dorer légèrement puis réservez.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et versez y les œufs battus. Faites cuire l’omelette, puis retournez la et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Coupez-la ensuite en petits dés.

Dans un wok ou dans une grande poêle, faites chauffer le restant de beurre et placez y le riz, les petits pois, les dés de jambon et l’omelette. Salez, poivrez au goût et laissez cuire le tout pendant 15 minutes en remuant. Au moment de servir ajoutez l’huile de sésame.

Dégustez bien chaud.