Ingrédients :

• 150 g de farine T45
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de noix de coco râpée
• 2 œufs (calibre moyen)
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• Pour les bananes caramélisées :
• 2 à 3 bananes (suivant la taille)
• 25 g sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 bouchons de Rhum Ambré

Préparation :

Pour les bananes caramélisées :

Placez le beurre avec le sucre dans une poêle à fond épais et laissez fondre. Ajoutez ensuite les bananes coupées en morceaux. Remuez afin d’enrober les bananes du mélange puis laissez caraméliser quelques minutes. Déglacez ensuite avec le Rhum et réservez.

Pour les moelleux :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la noix de coco et la levure. Mélangez rapidement puis incorporez les bananes caramélisées.

Répartissez cette préparation dans des empreintes à madeleines ou dans des moules à muffins, saupoudrez légèrement le dessus de noix de coco puis placez au four.

Faites les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Ce flan est un vraiment délicieux avec une texture fondante et crémeuse associée à la saveur de la noix de coco!!! Un régal dégusté très frais !!

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la crème à flan :
• 80 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 œufs
• 150 g de sucre poudre
• 100 g de Maïzena
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf battu, la pâte doit être homogène, sinon ajoutez un peu d'eau. Disposez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 22 à 24 cm.

Pour la crème à flan :

Faites bouillir le lait avec la crème, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée et la noix de coco râpée.

Fouettez les œufs avec la Maïzena et le sucre en poudre. Le mélange doit être homogène. Ajoutez ensuite le lait en ayant ôté la gousse de vanille et remuez bien.

Versez ce mélange dans une casserole et faites le épaissir à feu doux pendant 1 minute pas plus. Le mélange doit avoir légèrement épaissi mais pas trop.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-le au four. Faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le flan, puis placez le au réfrigérateur pendant 12 heures afin qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper.

Ce flan est vraiment excellent, bien fondant, parfumé et frais !! Un vrai délice pour terminer le repas en douceur !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de lait concentré sucré
• 400 g de lait entier
• 3 gros œufs
• 125 g de noix de coco râpée
• Pour le caramel au lait de coco :
• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 10 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Pour le caramel au lait de coco :

Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, retirez le du feu et ajoutez le lait de coco, le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant pour obtenir un caramel lisse et liquide, puis laissez reposer.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les jaunes des œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la noix de coco.

Huilez légèrement les bords d’un moule de 22 cm de diamètre, versez y le caramel et la préparation à la noix de coco.

Placez un récipient d’eau dans le four et déposez-y le moule.

Faites cuire le flan au bain- marie pendant 30 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le. Personnellement je le laisse 12 heures au réfrigérateur afin qu’il soit bien ferme et plus facile à découper.

Servez très frais.