Aujourd'hui je vous propose de délicieux petits gâteaux, bien moelleux et parfumés! Un régal pour le goûter!!
 
Pour 8 moelleux 

Ingrédients :

  • 60 g de farine
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 65 g de chocolat blanc (en pistoles ou concassés)
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre roux en poudre
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 à 3 bananes (environ 220 g de chair) 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez le chocolat blanc avec le beurre dans un bol et placez au micro-ondes. Faites fondre le mélange tout doucement, afin de ne pas faire brûler le chocolat.

Placez la farine avec la levure dans un récipient et fouettez.

Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les bananes écrasées. Fouettez puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, puis incorporez le chocolat blanc/beurre fondu. Mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four et faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 11 May 2015 16:24 / Elise
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Envie d’un petit dessert simple et gourmand ? Ces petits pots de semoule sont vraiment délicieux avec une texture crémeuse, fondante, un vrai délice !!!
 
Pour 8 à 10 pots

Ingrédients

  • 600 ml de lait
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 120 g de semoule fine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 120 g de raisins secs (Thompson)
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

La veille placez les raisins secs dans un bol avec le Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer une nuit. Pour aller plus vite vous pouvez simplement placer le bol avec les raisins, le Rhum et l'eau au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes.

Faites chauffer le lait avec la crème, le sucre et la vanille liquide.

Ajoutez la semoule en pluie et fouettez le mélange jusqu’à épaississement. Incorporez les raisins secs puis transvasez la préparation dans des petits pots ou des ramequins.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

 

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Droits :   © Monday, 4 May 2015 15:39 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux pains d’épices en version individuels. Très faciles à réaliser et vraiment très moelleux et parfumés, c’est un délice !! Pour la réalisation de ces pains d’épices, choisissez un miel parfumé, type Montagne, Sapin ou Châtaigner de bonne qualité, c’est ce qui fera toute la différence.
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 150 g de miel de montagne (sapin, ou châtaigner)
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 3 g de mélange pour pain d’épices
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de raisins secs

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, la pincée de sel, les épices à pain d’épices et le miel.

A ébullition, ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez et laissez infuser le mélange hors du feu pendant une vingtaine de minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de sodium. Versez par-dessus le mélange liquide. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation souple et homogène puis ajoutez les raisins secs.

Versez le mélange dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, puis enfournez pour 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. En fin de cuisson la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Monday, 27 April 2015 10:26 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une tarte absolument divine : fondante, crémeuse, acidulée… Un vrai régal !!! Cette recette provient d'une amie que je tiens à remercier pour ce délice! Succès garanti!  
 
Pour 10 à 12 personnes
 
Ingrédients :
 
  • Pour la pâte sablée :
  • 230 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture :
  • 8 œufs extra-frais
  • 350 g de sucre en poudre (ou - suivant les goûts)
  • 250 g de beurre doux coupé en dés
  • 4 citrons non traités
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace, la fécule de pomme de terre et le beurre mou. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte puis formez-la en boule. Réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou plus si possible).

Farinez légèrement la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre ou dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et recouvrez de billes de cuisson (ou de légumes secs) afin d’empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Placez le fond de tarte au four et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez tremper pendant 10 minutes.

Zestez les citrons puis pressez-les. Placez le jus et les zestes de citron dans une casserole à fond épais, ajoutez les œufs, le sucre en poudre et fouettez bien. Incorporez les dés de beurre dans la casserole et mélangez. Placez ensuite cette préparation sur le feu et portez à ébullition tout en remuant constamment. Incorporez ensuite la gélatine préalablement essorée dans la casserole et fouettez. La préparation doit être lisse et brillante.

Versez ensuite cette préparation sur le fond de tarte et laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (+ si possible) et dégustez bien frais. 


 

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Droits :   © Monday, 20 April 2015 14:10 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits gâteaux aux noix, extrêmement fondants et savoureux !! Faciles et très rapides à préparer ils feront le plaisir de tous, d’autant qu’ils sont sans gluten ni lactose. Un délice !!!
 
Pour une douzaine de pièces
 

Ingrédients :

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 150 g de sucre complet en poudre (rapadura)
  • 4 gros œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les noix afin de les réduire en poudre. Vous pouvez laisser quelques morceaux.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit doubler de volume et devenir onctueux. Ajoutez les noix en poudre et mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Monday, 13 April 2015 13:00 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Envie d’un dessert facile à réaliser et gourmand ? Ces pommes au four sont parfaites ! Fondantes, parfumées et caramélisées, elles sont délicieuses natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de crème fraîche…

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 4 à 6 pommes (Golden, Boskoop, Canada…)
  • 50 g d’un mélange d’abricots secs, pruneaux, dattes hachés
  • 30 g de noisettes, noix ou pistaches grossièrement concassées
  • 30 g de raisins secs (Thompson, Corinthe…)
  • 20 g de cranberries séchées
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, sirop d’agave ou sirop d’érable
  • 1 bouchon de Rhum Ambré
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 3 à 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation :

Nettoyez les pommes et évidez-les. Incisez chaque pomme autour de la circonférence afin d’empêcher à la peau d’éclater.

Disposez les pommes dans un plat à four avec un peu d’eau au fond.

Placez tous les fruits secs dans un bol avec les épices et arrosez du Rhum. Mélangez.

Répartissez cette préparation au cœur des pommes et arrosez chaque pomme de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Monday, 6 April 2015 14:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple et rapide à réaliser, des mini quiches sans pâte. Dégustées froides ou chaudes elles seront parfaites tant pour l’apéritif que pour l’entrée ou le dîner !
 
Pour 12 pièces 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de talon de jambon détaillé en cubes
  • 80 g de camembert
  • 6 champignons de Paris
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez les champignons et détaillez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les champignons jusqu’à légère coloration. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez la noix de muscade, les champignons, le jambon, le camembert coupé en petits cubes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 1 April 2015 09:14 / Elise
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Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes
  • 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
  • 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
  • 60 g de raisins secs
  • 60 ml d’amaretto
  • ½ citron non traité
  • 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

 

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Droits :   © Wednesday, 25 March 2015 09:03 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose un dé-li-cieux far breton aux pruneaux. Une texture fondante/crémeuse, bien parfumée grâce aux pruneaux marinés au Rhum. Cette recette est devenue un classique chez moi ! Le secret de la réussite de ce far réside dans la cuisson. Veillez surtout à ne pas trop le cuire sous peine d’obtenir une texture trop compacte. L’utilisation de crème est également à ne pas zapper, car elle permet au far d’obtenir et de garder cette texture crémeuse recherchée. Petite note, pour ceux qui souhaitent remplacer le lait de vache par un lait végétal, veillez à ajuster le sucre en conséquence, afin de garder d’équilibre des saveurs.
 
Pour 8 à 10 personnes 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre complet en poudre
  • 30 + 20 g de beurre demi-sel
  • 50 cl de lait (vache, soja, riz, avoine)
  • 10 cl de crème semi-épaisse
  • 250 g de pruneaux (non dénoyautés)
  • 4 cuillères à soupe de Rhum Ambré

Préparation :

La veille, faites tremper les pruneaux dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 200°.

Faites tiédir le lait avec la crème et 30 g de beurre.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et fouettez bien afin que le mélange soit lisse. Incorporez petit à petit le lait tiède tout en remuant, puis le Rhum.

Beurrez un plat en verre (type Pyrex) avec les 20g de beurre restant, recouvrez des pruneaux essorés et versez la préparation dans la moule.

Placez au four et faites cuire pendant 40-45 minutes à 180° (à adapter suivant la puissance de votre four). En fin de cuisson une lame de couteau doit ressortir encore légèrement mouillé, le dessus du far être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far, afin qu’il conserve sa texture crémeuse.

Laissez le far complétement refroidir dans son moule, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Il va ainsi se raffermir et développer ses saveurs.

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Droits :   © Monday, 16 March 2015 10:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
  • 40 cl de lait de coco
  • 200 g de riz rond à dessert
  • 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

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Droits :   © Tuesday, 17 February 2015 11:45 / Elise
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