Ingrédients :

• 140 g de farine tamisée
• 100 g de sucre complet ou roux
• 35 g de poudre d'amandes
• 5 g de levure chimique
• 90 g de lait
• 40 g d'huile neutre (tournesol)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de miel
• 80 g de chocolat blanc
• 150 à 200 g de framboises fraîches
• 4 gouttes d'extrait d'amande amère
• amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amande et la levure.

Ajoutez l’œuf battu, le miel, l’extrait d’amande amère, le lait, l’huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et brillante.

Incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez puis incorporez les framboises. Remuez délicatement afin de ne pas les casser.

Versez cette préparation dans 9 empreintes à muffins anti-adhésives, ou beurrées et farinées  si ce n’est pas le cas. Saupoudrez d'amandes effilées et placez dans le four chaud.

Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes à 200°. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four. En fin de cuisson les muffins doivent être joliment dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.