Après le succès de mon cheesecake au mascarpone, j'ai voulu le décliner avec les délicieuses cerises amarena de chez Gusto Italia.
Le résultat fût absolument exquis!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 100 g de crème fleurette entière
• 3 œufs
• 80 g de sucre glace
• Cerises amarena (de chez Gusto Italia)

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre glace.

Placez des cerises amarena sur la base biscuitée et versez la préparation au fromage par-dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant.

Laissez refroidir puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie.