Aujourd’hui je vous propose une autre version de cheesecake
sans cuisson. Inspirée de la Key Lime Pie, tarte aux key lime, petits citrons verts
originaires du Sud de la Floride. Cette recette me vient d’une amie anglaise,
que je remercie au passage. Ce cheesecake est un vrai régal composé d’une
base sablée croustillante et d’une crème acidulée ferme et fondante à la fois,
un pur délice !!!
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- Pour la base :
- 300 g de Digestive Biscuits (Mc Vities)
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
- Pour la garniture :
- 400 g de Philadelphia (à température ambiante)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 10 cl de crème fraîche épaisse (à température ambiante)
- 3 citrons verts non traités (à température ambiante) soit 80ml de jus
environ
Préparation :
Pour
la base :
Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre mou et le Golden
Syrup jusqu’à l’obtention d’un sable fin.
Garnissez-en un moule à tarte de 26-28 cm cannelé (si
possible).
Pour la garniture
:
Nettoyez les citrons verts et zestez-les. Réservez-les.
Pressez ensuite les citrons verts.
Fouettez le Philadelphia avec la crème fraîche afin
d’obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le jus des
citrons et fouettez de nouveau. La préparation doit être onctueuse et
brillante.
Etalez cette préparation sur la base biscuitée et
saupoudrez du zeste des citrons verts. Placez au frais pendant 12 heures
minimum, l’idéal étant de le préparer la veille.