Comme vous avez pu le remarquer pour la réalisation de ces
muffins j’utilise de l'huile et non du beurre. L’huile permet aux muffins
d'avoir cette texture moelleuse/fondante recherchée et cela pendant plusieurs
jours. Résultat: Des muffins moelleux et gourmands parfaits pour le thé !!
Pour 9 muffins
Ingrédients :
- 140 g de farine tamisée
- 100 g de sucre complet ou roux
- 35 g de poudre d'amandes
- 5 g de levure chimique
- 90 g de lait
- 40 g d'huile neutre (tournesol)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de miel
- 80 g de chocolat blanc
- 150 à 200 g de framboises fraîches
- 4 gouttes d'extrait d'amande amère
- amandes effilées
Préparation :
Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la
poudre d’amande et la levure.
Ajoutez l’œuf battu, le miel, l’extrait d’amande amère, le
lait, l’huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et
brillante.
Incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez puis
incorporez les framboises. Remuez délicatement afin de ne pas les casser.
Versez cette préparation dans 9 empreintes à muffins
anti-adhésives, ou beurrées et farinées
si ce n’est pas le cas. Saupoudrez d'amandes effilées et placez dans le
four chaud.
Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes à 200°.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four. En fin de cuisson les
muffins doivent être joliment dorés.
Laissez refroidir avant de démouler.