Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche parfaite pour
le petit déjeuner. Cette brioche est moelleuse et parfumée grâce à l’extrait de
vanille et la confiture de fraises. Un régal !!!
Ingrédients :
- 280 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 60 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 6 g de levure boulangère fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250g de de confiture de fraises maison
Préparation :
Délayez la levure dans 5 ml de lait tiède prélevé sur les
60 ml. Laissez reposer 5 minutes sous un torchon.
Placez la farine et le sucre dans un saladier, faites-y un
puits et placez-y le restant de lait, l'œuf, la crème, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez légèrement puis incorporez la levure délayée.
Pétrissez la pâte en ajoutant le beurre par petits
morceaux. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit être
souple et lisse.
Placez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-la
avec un torchon. Laissez-la gonfler pendant 1h dans un endroit chaud et à
l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps de repos, pétrissez-la à nouveau
pendant 2 minutes, puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Etalez la pâte en rectangle, nappez toute la surface de confiture de fraises et
roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.
Mettez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné et
couvrez-le d'un torchon. Laissez lever à nouveau pendant 2 heures.
Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez le dessus d’un peu de lait sucré à l’aide d’un pinceau.
Placez ensuite la brioche au four
et faites la cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.
Astuce :
Cette brioche ne contenant pas beaucoup de beurre il est préférable de la consommer assez rapidement, afin d'éviter qu'elle ne se déssèche.